Sirupi so odličen način za pridobivanje koristnih snovi iz zelišč in rastlin ter njihovo dolgotrajnejšo shranjevanje. Pripravljeni so kot vodni izvlečki, podobno kot čaj ali prevretek, in so konzervirani s sladkorjem, medom ali celo alkoholom. V nadaljevanju bomo razložili postopek priprave sirupa, prednosti in nekaj primerov za uporabo.

Kaj je sirup?

Sirup je v bistvu bolj koncentriran vodni izvleček. Voda iz zelišč dobro ekstrahira koristne snovi, kot so:

  • sladkorji,

  • proteini,

  • sluzi,

  • pektini,

  • tanini,

  • kisline,

  • minerali,

  • glikozidi,

  • flavonoidi (antioksidanti),

  • nekateri alkaloidi in eterična olja.

Za pripravo sirupa pogosto uporabimo močnejši čaj ali prevretek. S tem dosežemo bolj koncentriran izvleček.

Kako pripraviti sirup?


Potrebni sestavini in razmerja

  1. Osnovni recept:

    • 30 g suhega zelišča na 0,5 litra vode (približno 2 jušni žlici zelišč).

    • Kuhamo močnejši čaj ali prevretek, dokler ne pridobimo intenzivnega izvlečka.

  2. Dodatek sladkorja ali medu:

    • Dodamo sladkor ali med v razmerju 1:1 (npr. 1 liter tekočine = 1 kg sladkorja).

    • Sladkor deluje kot konzervans, zato sirupa ni treba hraniti v hladilniku.

  3. Dodatek alkohola (po želji):

    • Za boljšo obstojnost lahko dodate tudi alkohol ali tinkturo.

Zakaj pripravljati sirupe?

Sirupi imajo veliko prednosti:

  • Okusnost: Zeliščni sirupi so okusni in jih lahko uporabljamo tam, kjer pitje čaja ni praktično ali željeno.

  • Primerni za otroke: Zaradi sladkosti jih lažje zaužijejo otroci, kar je posebej koristno pri sirupih proti kašlju.

  • Zdravilna učinkovitost: Nekateri sirupi so odlični pri zdravljenju kašlja, vnetja grla ali kot podpora imunskemu sistemu.

  • Dolgotrajno shranjevanje: Z dodatkom sladkorja ali alkohola jih lahko hranite dlje časa.

Slabosti sirupa

Glavna slabost sirupov je visoka vsebnost sladkorja. To je lahko problem za sladkorne bolnike ali tiste, ki morajo omejiti vnos sladkorja.

Prav tako sirupi niso primerni za zelišča, kjer potrebujemo zelo velike količine za učinkovitost (npr. kamilica za pomirjanje).

Primeri sirupov

1. Bezgov sirup

Bezgov sirup je priljubljen za krepitev imunskega sistema. Uporabite bezgove jagode ali cvetove ter jih prekuhajte v vodi. Po žželji dodajte sladkor in limono za boljši okus.

2. Trpotčev sirup

Trpotec vsebuje sluzi in druge spojine, ki pomirjajo dražnje grla in pomagajo pri izkašljevanju. Pripravite ga lahko z hladnim postopkom:

  • Plasti trpotca prelijte s plastmi sladkorja ali medu.

  • Počakajte nekaj tednov, da se sluz izloči.

3. Sirup iz črne redkve

Odličen za spodbujanje izkašljevanja. V izdolbeni sredini redkve naredite prostor za med. Po nekaj času se bo izločil tekoč sirup.

4. Sirupi za osvežilne pijače

Sirupi iz metinega čaja, melise ali sivke so odlični kot osnova za domače limonade ali koktajle.

Nasveti za pripravo

  • Shranjevanje: Sirup vedno hranite v sterilnih steklenicah in na hladnem.

  • Eksperimentirajte: Poigrajte se z razmerji sladkorja in dodajanjem različnih zelišč.

Priprava domačih sirupov je preprosta in zabavna! Preizkusite različne kombinacije in ustvarite okusen izdelek za vso družino.