Črni bezeg - Sambucus nigra L.

 

Druga imena: bezeg, beza, bezgovec, bezga, bezgovina, bezovec, boz, bezovc, bezi.

 

Družina: Kovačniki

 

Čas nabiranja: Kadar cveti, od maja do junija.

 

Zančilnost: Značilni določevalni ključ bezga je bel stžen v vejah.

 

 

 

Črni bezeg spada med najbolj priljubljene zdravilne rastline pri nas. Uporabljamo cvetje, liste, jagode in skorjo ter korenino. Črni bezeg je grm ali manjše drevo, ki zraste tudi do 10 m visoko. Najprezpoznavnejši znak je njegov cvet v vejah. Plodovi so drobno sočne, temno modre, skoraj črne jagode. Pazimo! Surov je nekoliko strupen, zato ne uživamo nič surovega.

Rastišče

Bezeg raste ob plotovih, ob robovih gozdov in posekah, živih mejah, posebno pa v bližini naselij.

Sestavine in učinkovine

Cvetje črnega bezga vsebuje eterično olje, tanin, sluz, glikozide, saponine, sladkor, kalijev nitrat, plodovi pa vsebujejo pectin, vitamine A, B, C ter organske kisline.


Recepti

Poparek

Iz bezgovega cvetja pripravimo čaj tako, da dve zvrhani žlici cvetov poparimo a pol litra vrele vode, pokrijemo in pustimo stati deset do petnajst minut. Nato precedimo in pijemo vsaki dve uri po skodelico čaja.

Sirup, čežana

Iz zrelih bezgovih jagod pripravljamo sirup in čežano, ki spodbujata delovanje lenega črevesja in odvajata. 

Marmelada

2 kg jagod pretlačimo in z nekoliko vode kuhamo. Dodamo 0,5kg sladkorja. Ko izpari veliko tekočine spravimo v sterilizirane kozarce.

Hrana

Cvetje potapljamo v testo in ocvremo, tako dobimo zdravo jed.

Sok

Potrebujemo 13-15 bezgovih cvetov, 1 l vode, 60 dag sladkorja, 2 dag citronske kisline. Bezgove cvetove položimo v liter vode, to naj stoji 1 dan. Nato precedimo in dodamo še sladkor in citronsko kislino. Nato še malo segrejemo, da se sladkor raztopi in nalijemo v steklenice. Če vzamemo 5 kratno maso vsega, takrat dobimo 7-9 litrov soka.

Šabesa

4,5 litre vode, 30 ml vinskega ali jabolčnega kisa, 700 g sladkorja, tanko olupljena lupina limone in sok, 12 cvetov bezga. Zavrite vodo in jo prelijte v sterilizirano posodo. Nato dodajte sladkor in mešate vse dokler se ne raztopi. Ko se mešanica vode in sladkorja ohladi, dodajte kis, lupino limone, sok ter bezgove cvetove. Vse skupaj pokrijte s krpo in pustite stati 24 ur. Nato skozi krpo precedite tekočino v steklenice z debelim steklom. Šabesa je na red za pitje čez približno dva tedna. Servirajte jo ohlajeno.